Chacras de Coria, el pueblo mendocino que dejó de ser una parada para convertirse en destino

A 15 kilómetros del centro de Mendoza, el distrito de Chacras de Coria, dentro del departamento de Luján de Cuyo, reúne alrededor de 30 hoteles y lodges vitivinícolas, cerca de 40 restaurantes, bares y espacios nocturnos y dos establecimientos que este año recibieron Llaves Michelin: Susana Balbo Winemaker's House y Lares de Chacras. Un tercio de esos alojamientos abrió entre 2023 y 2026, lo que muestra el ritmo de crecimiento de los últimos tres años y explica por qué el pueblo dejó de ser una parada de paso hacia las bodegas para convertirse en un destino con entidad propia, capaz de sostener una estadía de varios días sin grandes movimientos.

El perfil del visitante, según Rodolfo Benítez, director de Turismo de Luján de Cuyo, tiene entre 30 y 65 años y llega desde Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Brasil, Chile, Estados Unidos y Europa, con una permanencia habitual de dos a cuatro noches que la diversidad de propuestas actuales permite estirar. A ese flujo tradicional se le suma desde hace algunas temporadas un visitante más joven, atraído por la gastronomía, la vida nocturna y los deportes outdoor, que llega de la mano del Sunsetstrip que Hernán Cattáneo organiza cada diciembre y que copa la ocupación de hoteles y restaurantes de toda la zona.

Una mesa con Malbec, vermut y cordillera al fondo

La gastronomía es uno de los ejes del destino. Restaurantes de cocina de autor comparten escena con bares de vinos, cafeterías de especialidad y propuestas informales, en una oferta que prioriza productos regionales: aceite de oliva, carnes, trucha, vegetales y frutos secos, siempre acompañados por Malbec, vermut y espumantes mendocinos. La guía del andariego se completa con vistas a la cordillera, calles arboladas y una tranquilidad que, admiten los propios vecinos, se altera cada diciembre cuando la música electrónica toma la calle principal.

Una de las aperturas más comentadas del año es Daukos, abierto a principios de 2026 en el interior del Hotel Boutique La María, sobre calle Darragueira 1551. El salón tiene apenas 44 cubiertos, una carta de 400 etiquetas de vinos y un menú que incluye pulpo, merluza negra, risotto de hongos y sushi de atún rojo. Los mismos responsables llevan adelante Chirivia, en Potrierillos, un restaurante itinerante de diez pasos y aforo limitado que funciona junto al dique, a 57 kilómetros por la ruta nacional 7, y que se convirtió en una excursión obligada para quienes ya recorrieron la oferta del pueblo.

• 30 hoteles y lodges vitivinícolas concentran la oferta de alojamiento, con un tercio de las aperturas registradas entre 2023 y 2026.
• 2 Llaves Michelin obtuvo la zona en 2026: Susana Balbo Winemaker's House y Lares de Chacras, a las que se suman Awasi Mendoza y Chozos Resort en otros parajes de Luján de Cuyo.
• Cerca de 40 restaurantes, bares y espacios nocturnos conviven con cafeterías de especialidad y propuestas informales.
• Daukos, dentro del Hotel Boutique La María (Darragueira 1551), abrió con 44 cubiertos, 400 etiquetas y un menú de autor que va del pulpo al sushi de atún rojo.
• El Sunsetstrip de Hernán Cattáneo, cada diciembre, explica el pico de ocupación y la llegada de un visitante más joven, atento a la gastronomía y la vida nocturna.

Recomendación del editor: cómo armar la visita

Si la idea es tomarse la cosa con calma, conviene llegar un jueves por la tarde, cuando la temperatura todavía permite caminar las calles arboladas sin agobio y la ocupación hotelera es más baja que durante el fin de semana. El clima en esta época del año acompaña jornadas de 18 a 30 grados, con noches frescas que bajan de los 10, así que el abrigo liviano en la mochila no sobra: un camperón liviano y algo más de abrigo para después de la cena son suficientes. El viernes y el sábado, la reserva en los restaurantes de autor se impone con varios días de anticipación, sobre todo en Daukos, donde los 44 cubiertos vuelan. Y si el viaje coincide con el Sunsetstrip de diciembre, mejor pensar la estadía como una semana completa: el pueblo se transforma, los alojamientos completan su capacidad y los traslados hacia las bodegas se vuelven más lentos, pero la recompensa es escuchar a Cattáneo con la cordillera iluminada de fondo, algo que, créanme, no se olvida.