Comida rápida: el básico arranca en casi un millón de pesos y trepa hasta $1.863.345 para el maestro pastelero

Un empleado de comida rápida que recién se inicia como aprendiz menor de 18 años cobra en octubre de 2026 un básico de $997.033 mensuales, mientras que un maestro pastelero, maestro heladero, cocinero o maestro pizzero percibe $1.863.345, de acuerdo con la escala salarial vigente de la rama Servicios Rápidos del Convenio Colectivo de Trabajo 329/2000. Entre uno y otro extremo se despliega una grilla de categorías que ordena los ingresos de los trabajadores de fast food en la Argentina.

La escala, categoría por categoría

Debajo del techo salarial aparecen maestro facturero, oficial pastelero y rotisero fiambrero, con un básico de $1.498.412; oficial y líder de mantenimiento, minutero y parrillero, con $1.311.043; sandwichero, empleado administrativo y dependiente de mostrador, con $1.246.146; ayudante de mantenimiento y empanadero, con $1.245.100; ayudante pastelero, dependiente de helados, cafetero y auxiliar administrativo, con $1.195.522; y sereno, lavacopas y peón de limpieza, carga y descarga, con $1.163.517.

Los adicionales que mueven el sueldo de bolsillo

• Premio por concurrencia: 14% de la remuneración nominal bruta mensual para quienes completen todas las jornadas asignadas sin faltas injustificadas.
• Antigüedad: 1% del básico de la categoría por cada año de servicio en la misma empresa, computable desde los dos años de trabajo.
• Nocturnidad: $685,60 por hora más un componente no remunerativo de $50,73 por hora para las tareas realizadas entre las 21 y las 6.
• Zona fría en Río Negro y Neuquén: $134.690,57 mensuales más $5.306,81 no remunerativos.
• Zona fría en Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego e islas del Atlántico Sur: 40% del básico de la categoría.

La propia publicación aclara que los montos difundidos son básicos convencionales y que el salario final puede modificarse según antigüedad, horario y provincia donde se desempeñe el trabajador. La pregunta que queda flotando es otra: con un piso de casi un millón de pesos para un aprendiz, ¿cuánto termina pesando cada adicionales en el sueldo que llega a la cuenta del banco y cuánto de esa cifra se la lleva realmente el bolsillo?