Dulce de leche en mayúsculas: cinco alfajores artesanales donde el relleno manda

En la Argentina se consumen alrededor de doce millones de alfajores por día, una cifra que vuelve irrelevante cualquier debate sobre si el dulce de leche sobra o falta: el país entero lo reivindica a mordisco limpio. La estadística se completa con un dato que explica el fervor: el dulce de leche supera los tres kilos por habitante al año, un consumo que sostiene una industria artesanal con oficiantes de largadata y con —perdón, con verdadera pasión— por el equilibrio justo entre galleta y relleno. Hernán Montes de Oca, jurado en certámenes del rubro y creador de la cuenta Probando Alfajores, se tomó el trabajo de recorrer kioscos, fábricas y locales de barrio para armar una selección de cinco marcas donde el relleno no es un detalle decorativo sino el eje absoluto del producto. Las opciones van desde formatos pequeños tipo bombón hasta versiones que superan los cien gramos totales, y en todas el dulce de leche se impone con autoridad.

La Vaca Lechera, el clásico con perfume a San Telmo

La Vaca Lechera ofrece un alfajor de 95 gramos con 50 gramos de relleno saborizado, una proporción que ya marca la cancha desde la primera mordida. Hay versiones con ron, coco, frambuesa y menta, entre otras, pensadas para darle una vuelta de tuerca al clásico sin traicionar su naturaleza golosa. Sobre el producto, Montes de Oca describe: "Las galletas son muy tiernas, parecen una tortita, el dulce de leche predomina bastante", y destaca la variante de ron como la más lograda por su justeza. Se consigue en los locales de San Telmo y por su tienda en línea. Precio: 4.500 pesos por unidad.

Arroyito, la frontera de los cien gramos de relleno

Arroyito, fabricado en Villa Lynch, tiene dos líneas bien diferenciadas: una con 70 gramos de dulce de leche y otra que llega a 100 gramos de relleno sobre 120 gramos totales, números que lo ubican en el podio de los más generosos del país. "La aventura tiene un actor principal, el dulce de leche, totalmente apto para golosos", resume el especialista. La docena del modelo clásico se consigue a 37.400 pesos en su tienda en línea, con puntos de venta adicionales en todo el país.

Una chocolatería de Palermo y dos clásicos del conurbano

En el barrio de Palermo, sobre Soldado de la Independencia 947, funciona una chocolatería de especialidad que trabaja alfajores de formato pequeño con cobertura de chocolate belga. "Son alfajores más chicos, con mucha cantidad de dulce de leche, donde este mismo juega un papel fundamental junto a sus coberturas de chocolate, para no ser tan empalagoso", explica Montes de Oca. Cada unidad vale 5.000 pesos.

Zendem, de Lanús, incorpora 80 gramos de dulce de leche por unidad con galleta y cobertura de chocolate, una fórmula directa que no negocia con el paladar goloso. "El dulce de leche que usan es muy rico; acá los golosos estarán felices, porque abunda demasiado siendo muy participativo", señala el especialista. Los clásicos parten de 4.300 pesos y se distribuyen por toda la ciudad.

Los alfajores de Villa Madero, en tanto, pesan 100 gramos con 80 gramos de relleno, una relación que vuelve inevitable el elogio. "El dulce de leche genera una buena atracción a las papilas gustativas y tienen una buena text..." —así llega Montes de Oca a su evaluación, que vuelve a poner el acento en el protagonista de cada bocadosin necesidad de adornos.