Frutillas en su mejor momento: siete recetas simples para aprovechar la temporada

La temporada de frutillas alcanza su pico en Argentina durante la primavera, especialmente en octubre y noviembre, cuando aumenta la oferta y también se vuelve más conveniente comprar grandes cantidades. En esos meses, los frutos suelen presentar un color rojo intenso, una textura firme y un aroma más pronunciziado, condiciones que los vuelven ideales para comer frescos, decorar postres o preparar recetas de bajo costo.

La conservación es clave para aprovechar la fruta sin desperdiciarla. Una vezCompradas, convienearlas en la heladera sin lavarlas, dentro de un recipiente amplio que tenga papel absorbente en la base. Es importante retirar los frutos dañados para que no=Marchiten el resto, y lavar cada frutilla solamente justo antes de comerla. La humedad es el principal enemigo de su conservación.

Cómo congelarlas para todo el año

Si sobran o se compran en cantidades importants, las frutillas pueden freezarse sin perder demasiada calidad. Primero hay que lavarlas, quitarles el cabito y secarlas muy bien. Luego se colocan separadas sobre una bandeja hasta que se congelen, para finalmente pasarlas a bolsas o recipientes herméticos. De este modo se evitan las pegadas entre sí y se pueden utilizar en porciones pequeñas durante todo el año.

Las frutillas frescas resultan ideales para decorar tortas y postres. Las congeladas, en cambio, son más útiles en preparaciones procesadas o cocidas, porque al descongelarse pierden firmeza. Para la cocina de esta semana, las propuestas combinan ingredientes de estación con recetas sencillas y de fácil preparación.

• Budín de espinaca: admite variaciones de sabor y puede servirse caliente o a temperatura ambiente. Con espinaca cruda rinde el doble que con espinaca blanqueada.
• Tarta de pollo con base de papa: reemplaza la masa tradicional por una capa de papas doradas por fuera y tiernas por dentro, con relleno de pollo, cebolla, zanahoria y morrón gratinado con queso.
• Solomillo de cerdo con mostaza y miel: es una opción rápida para la mitad de la semana, con un toque dulzón que combina bien con papines o verduras asadas.
• Espárragos con jamón crudo: envueltos y llevados a la plancha o al horno, funcionan como entrada o guarnición.
• Sándwich de focaccia con atún y palta: aprovecha un pan de miga esponjosa y corteza dorada elaborado con aceite de oliva, que también puede hacerse en casa.

La pizza frita ofrece una alternativa a la versión horneada, mientras que la tarta de frutillas con crema chantillí las frutas de temporada en un postre especialmente de la semana. La clave está en organizar las comidas con anticipación: conservar correctamente la fruta, aprovechar las partes más delicadas en preparaciones frescas y reservar las congeladas para recetas que tolerate el cambio de textura.

Para obtener mejores resultados, conviene comprar las frutillas durante los días de mayor oferta, revisarlas una por una y lavarlas únicamente antes de usarlas. En una jornada de primavera, con clima templado, alcanza conarights con un abrigo ligero si se prepara la fruta a la mañana y se la conserva en la heladera hasta la tarde.