Matt's desembarca en Palermo con siete hot dogs a 15.000 pesos y una receta que cruza el Atlántico

En las últimas semanas abrió sus puertas en Palermo Matt's, el local de hot dogs que comparten el conductor Migue Granados y el empresario Rodo Cámara, y que desde el primer día se convirtió en una de las novedades gastronómicas más comentadas del barrio. La propuesta se ordena alrededor de siete variedades de panchos, todas con un precio de referencia de 15.000 pesos, y de un puñado de acompañamientos que van desde papas condimentadas hasta un postre con helado soft y caramelo.

Siete ciudades, siete combinaciones

La carta no repite el clásico argentino de pan, salchicha y mostaza: cada opción está pensada como un pequeño homenaje a una ciudad de Estados Unidos y se diferencia por sus salsas y agregados. El Chicago, por ejemplo, se arma con mostaza, relish de pepinos, cebolla, tomate y pickles, mientras que el NYC se inclina por una combinación más agresiva, con mostaza picante, salsa de cebolla roja y chucrut. En el medio aparece el chili cheese dog, que suma chili con queso cheddar al pan y a la salchicha, una de las preparaciones más reconocidas de las barras estadounidenses.

• Chicago: mostaza, relish de pepinos, cebolla, tomate y pickles.
• NYC: mostaza picante, salsa de cebolla roja y chucrut.
• Chili cheese dog: chili y queso cheddar sobre el pan y la salchicha.
• Matt swing de postre: helado soft de crema norteamericana, salsa de caramelo y galletita triturada.
• Papas fritas condimentadas y picantes, en un corte intermedio entre bastón y shoestring fries.

La base común de todas las versiones es una salchicha de carne vacuna importada de Estados Unidos, de casi cien gramos por unidad, a la que se suman pickles, salsa de queso y otros aderezos que también llegan del país del norte. En cambio, el pan blando y de miga húmeda, la mayonesa y la salsa de cebolla roja son de producción argentina, una decisión que los responsables del proyecto presentan como un equilibrio entre la autenticidad del formato y el trabajo de proveedores locales.

Del proyecto a la calle

El local nació después de una charla entre Cámara y Granados sobre la comida callejera de Estados Unidos. El empresario ya venía trabajando en una propuesta de ese tipo y el conductor tenía en la cabeza la idea de abrir un negocio de hot dogs. De esa conversación salió Matt's, cuya carta incorpora ingredientes poco habituales en las propuestas porteñas, como el chucrut, el relish y el chili, además de mostaza en distintas variantes.

Para ordenar una visita todavía quedan datos por confirmar: el material difundido no precisa la dirección exacta del comercio en Palermo, ni los días y horarios de atención, ni si el valor de 15.000 pesos incluye acompañamientos o cubre solamente la preparación principal. Lo que sí queda claro es que el local apunta a un público curioso, dispuesto a probar combinaciones que mezclan tradición norteamericana con insumos locales, y que la apertura ya instaló a Palermo como nuevo polo de la oferta de hot dogs en la ciudad.

“Para ir, recomiendo reservar una tarde sin apuro: prueben el Chicago para empezar, sumen las papas picantes como acompañamiento y cierren con el Matt swing, que combina helado soft importado, caramelo y galletita triturada. El local suele concentrar público a partir de la noche, así que llegar antes ayuda a conseguir mesa sin esperar, y conviene llevar un abrigo liviano porque el clima porteño de la transición entre el verano y el otoño suele cambiar varias veces en la misma noche.”Ignacio Jerkovic, Turismo