Pizza, hamburguesa o empanada: cuándo conviene prender el horno y cuándo pedir por la aplicación

Volví a hacer las cuentas con la Planilla abierta y la cena todavía sin decidir, y la conclusión llegó rápido: armar la comida en casa casi siempre sale menos, aunque no siempre. Depende, sobre todo, de tres variables que pesan tanto como el precio de los ingredientes: cuánta mercadería ya hay guardada en la heladera, cuánta paciencia tiene uno para esperar el levado de la masa y, claro, cuánta hambre tiene la familia cuando empieza a oscurecer. Recorrí góndolas, hice cuentas y contrasté lo que dicen las cadenas con lo que termina pasando en el recibo del supermercado. Lo que sigue es lo que encontré.

Pizza grande de mozzarella: el caso más favorable

Si la elección cae sobre una pizza grande de mozzarella, la diferencia es la más favorable al bolsillo hogareño: con los ingredientes medidos al gramaje exacto de la receta (los 350 gramos de queso cuestan $7.084), la preparación sale $8.745. Puesta frente al precio mínimo de delivery ($20.000), la diferencia trepa al 56%. Ahora bien, cuando no hay nada en casa y hay que salir a comprar cada paquete completo, el desembolso inicial sube a $15.820, pero los sobrantes alcanzan para varias cenas más y el ahorro efectivo se estira hasta el 72%. El detalle práctico: descontada la hora de levado, amasar no requiere técnica especial y el horno hace el resto.

Hamburguesas con papas: el ahorro depende de lo que haya en la heladera

El caso de las hamburguesas tiene más matices. Dos medallones con queso cheddar y papas fritas cuestan $10.797 si se miden al gramo, es decir unos $5.400 por unidad. Contra la promo más accesible de las cadenas, que ronda los $18.000 por dos porciones, el ahorro mínimo es del 40%, cercano a los $7.200. El problema aparece cuando la alacena está vacía: comprar todos los paquetes completos (medallones, panes, queso, aceite) lleva el gasto hasta $23.439, una cifra que ya supera a las promociones más baratas de las apps. Un dato que vale: buena parte del aceite de freír las papas se reutiliza, así que el costo real suele bajar un escalón más.

Empanadas al horno: el ahorro más fino de los tres

Las empanadas de carne son el escenario más parejo, al menos frente a las docenas en promoción de las casas especializadas. Una docena al horno, con tapas compradas y las cantidades justas de carne picada ($8.000 el medio kilo), cebollas, huevo, aceitunas y verdeo sale $14.484, unos $1.207 por unidad. Frente a las promociones por docena más accesibles, que arrancan en $16.000, la diferencia es de apenas $1.516, un 9% que se evapora cuando hay que comprar los paquetes completos por primera vez. El cuadro cambia si la comparación se hace contra pizzerías que venden empanadas por unidad a $3.500 o más: allí la docena casera ahorra más de $27.000, cerca del 66%. En este punto, conviene sentarse con la Planilla antes de decidir.

Qué conviene hacer esta semana

Después de pasar por los tres casos, la regla que me quedó es esta: la pizza y las hamburguesas premoldeadas casi siempre ganan en casa cuando ya hay queso, aceite o panes en la alacena. Las empanadas, en cambio, empardan en precio con las promociones más agresivas de las casas especializadas y solo se despegan frente a locales que cobran por unidad. Para quien tenga horno y algo de harina a mano, la sugerencia es arrancar alrededor de las 19 con el levado de la masa y tener la pizza lista a las 20.30; si la opción es hamburguesa, mejor dorar los medallones a la 20 con las papas al lado, porque así se aprovecha el aceite caliente y se baja el costo real. Para una noche fría de esta semana, abrigo de polar a mano y un repasador a mano del horno: cocinar en casa, cuando conviene, sigue siendo la mejor defensa del bolsillo.