Café y corazón: qué cantidad y cómo tomarlo, según un cardiólogo

Quien toma café todas las mañanas seguramente se preguntó alguna vez si esa costumbre le hace bien o le hace mal al corazón. Es una duda frecuente, y no es para menos, porque la bebida forma parte de la rutina de muchísima gente. Para despejarla, el cardiólogo Jorge Tartaglione tomó datos de un trabajo reciente vinculado a la American Heart Association, y lo que encontró matiza la idea de que el café es, sin más, perjudicial.

Cuántas tazas por día

Según explicó el especialista, entre una y tres tazas diarias no se observa un aumento en la probabilidad de arritmias. Cuando la cuenta sube al rango de dos a cuatro tazas, los datos muestran una menor frecuencia de enfermedades cardíacas, algo que Tartaglione calificó como una buena noticia para quienes ya son consumidores habituales. El límite, en cambio, está marcado: más de cuatro tazas podría aumentar el riesgo cardíaco.

El tamaño también cuenta

Tartaglione hizo una aclaración que suele pasarse por alto. No alcanza con contar las tazas si no se considera cuánto café entra en cada una. Una taza grande equivale, en concentración, a más de una porción estándar, así que lo que importa de verdad es el volumen real que se bebe a lo largo del día.

Lo que dijo sobre la presión y la cafeína

• Presión arterial: el café produce un leve aumento inicial, seguido de una caída.
• Diabetes tipo 2: el especialista mencionó una relación entre el consumo regular y esta enfermedad.
• Energizantes: advirtió que su alta concentración de cafeína puede resultar perjudicial.
• Horario: aconsejó evitar el café por la noche si interfiere con el sueño.

El método de preparación importa

Otro punto central de la charla fue la forma de preparar la bebida. Tartaglione destacó el café de filtro, ya sea de papel o de tela, porque retiene un componente presente en el grano que, en otros métodos, pasa a la taza y puede elevar el colesterol. Sobre esta diferencia fue tajante.

“En realidad es mucho mejor el de filtro.”Jorge Tartaglione, cardiólogo

El especialista también cuestionó los agregados. Las preparaciones con azúcar y jarabes son, para él, el problema de fondo. Su recomendación fue tomar el café negro y sin azúcar, porque, como resumió en una frase, el café no es un postre.