Escapada a Maipú: historia de campo, pesca y sabores criollos cerca de la costa

A 275 kilómetros de Buenos Aires, Maipú propone una pausa en el camino hacia la costa atlántica. Me parece un destino para recorrer sin apuro: el centro reúne edificios e historia local, mientras que en los alrededores aparecen las cabalgatas, la pesca y la cocina de campo. En auto se llega por la Autovía 2 en menos de tres horas; otra opción es el tren Roca desde Constitución, con un viaje de cuatro horas y cuarto y pasajes desde 16.900 pesos en los días de menor demanda.

Un recorrido por la historia local

Una primera parada es el Museo Regional Kakel Huincul, cuyas siete salas reúnen documentos y objetos vinculados con la historia de la zona. En el Patio de Carruajes se conservan una carroza fúnebre y un pequeño automóvil Ford de 1928, entre las piezas que atraen a los visitantes.

Desde el museo se puede continuar a pie hacia la parroquia Nuestra Señora del Rosario, el cine-teatro de la Sociedad Italiana de Socorros Mutuos y el Centro Cultural Leopoldo Marechal. Son espacios relacionados con las visitas del escritor, que los frecuentaba para trabajar y descansar.

Cabalgatas y pesca junto a la laguna

Fuera del centro, los caminos de tierra llevan a pulperías, postas centenarias y estancias que integran el circuito Los caminos del gaucho Melitón Fierro. En diciembre, la Agrupación Tradicionalista La Fortinera organiza una travesía histórica de 20 kilómetros, a caballo y en carruajes, hasta la estancia El Yaraví. La jornada incluye almuerzo, fogón y músicos en vivo.

La laguna Kakel Huincul está a 12 kilómetros al norte de Maipú y permite pescar pejerreyes y tarariras desde un muelle de 200 metros o en bote. El predio cuenta con camping, parrillas, alojamiento en habitaciones y casas, además de alquiler de kayaks y botes. La entrada general cuesta 7.000 pesos y los menores de nueve años ingresan sin cargo.

Dónde comer y dormir

En Ama Gozua, abierto desde 1968, una de las especialidades es el matrimonio completo, con chorizo artesanal de la zona, morcilla, papas y huevos de campo. Federico Ercoreca, sobrino de los fundadores, prepara los chacinados con la receta original. En Stylo, el chef Rubén Irigoy ofrece bife de chorizo con papas, huevo, panceta y morrón, además de pastas caseras y picadas de mariscos. Para quienes decidan pasar la noche, el Residencial Munich cobra 36.000 pesos por persona.

Por Ignacio Jerkovic, Turismo.